Чай каркаде: свойства, как пить, состав, отзывы, производители, ГОСТ

Красный чай из гибискуса — Каркаде

 

Все меньше остается людей, которые бы не слышали и не пробовали «чай» каркаде. Напиток красивого красного цвета не оставляет равнодушным: он либо очень нравится, либо, напротив, вызывает отторжение. Все дело в его специфичном, кисловатом вкусе. Поклонники предпочитают этот напиток и за его ценные для организма свойства.

Из какого растения получают «чай»

Мы по привычке называем каркаде чаем, однако это не совсем верно, т.к. данный напиток получают не из листьев чайного куста, а из лепестков розеллы. Это растение, также называемое суданской розой, относится к семейству Мальвовых, роду Гибискус.

бутоны суданской розы

Местом происхождения розеллы считается Индия, но в настоящее время кустарник выращивают в самых разных уголках нашей планеты с подходящими климатическими условиями. Так, в промышленном объеме суданская роза культивируется:

  • в Судане и Египте;
  • в Индии, Китае и Таиланде;
  • на островах Шри-Ланка и Ява;
  • в Мексике.

Таким образом, каркаде – это фиточай, производимый из лепестков, чашечек и подчаший розеллы.

У каркаде есть множество синонимов. Его также именуют «красным чаем», «кандагаром», «мальвой Венеции», «хамайкой» и т.д. Вариативность названий объясняется широкой распространенностью этого напитка во всем мире.

На нашем сайте есть целая статья, в которой подробно раскрывается вопрос о том из чего делают чай каркаде, рекомендуем к чтению.

История распространения каркаде

Напиток из лепестков суданской розы пользовался популярностью еще в Древнем Египте. Исследуя гробницы фараонов, ученые обнаруживали в захоронениях цветки розеллы. По мнению специалистов, древнеегипетские жители употребляли этот настой (отвар), чтобы восстановить жизненную энергию и утолить жажду. Сегодня в Египте каркаде относят к числу национальных напитков.

В европейских странах этот «чай» был замечен лишь в 18 веке. Однако должного впечатления на местных жителей он не произвел. Только ближе к половине 20 века каркаде смог завоевать любовь европейцев. Россияне же получили возможность насладиться вкусом этого напитка лишь к концу 20 столетия: туристы стали привозить сушеные лепестки из Египта и Туниса, тем самым создавая спрос на данный фиточай.

сбор розеллы

Характеристика каркаде

Красный «чай» каркаде любят как за вкус, так и за полезные свойства. Уникальность напитка кроется в его составе.

Состав

При заваривании часть веществ из лепестков экстрагируется (переходит в воду), именно поэтому напиток обладает определенными свойствами. Состав «чая» каркаде отличается наличием антоцианов – растительных гликозидов, которые окрашивают цветки розеллы красным цветом. Напиток содержит кислоты органического происхождения, легкоусвояемые углеводы, вещества с антиоксидантной активностью.

Каркаде богат витаминами: тиамином (В1), рибофлавином (В2), пантотеновой кислотой (В5). Также он содержит никотиновую (РР) и аскорбиновую (С) кислоты. Причем считается, что в данном фиточае концентрация витамина С выше в сравнении с апельсиновым соком.

В составе каркаде наблюдаются следующие элементы системы Менделеева: Ca, P, Fe, K, Na и т.д.

Многих людей, следящих за своей фигурой, может заинтересовать вопрос: «сколько калорий в «чае» каркаде без сахара». Калорийность 100 мл этого напитка без добавления сахарного песка – примерно 5 ккал.

Вкусовые качества

Вкус и оттенок каркаде во многом зависит от условий выращивания и географического расположения угодий с розеллой. Например, в Египте напиток будет обладать кислым вкусом и вишневым цветом. В Мексике оттенок настоя ближе к оранжевому, при употреблении ощущается легкая солоноватость. Тайский заваренный каркаде отличается пурпурным цветом и наиболее сладким вкусом.

Обобщая, можно сказать, что в основном данный напиток получается ярко-красным или бордовым, а в его вкусе легкая сладость переплетается со своеобразной и узнаваемой кислинкой.

чайник и чашка с каркаде

Полезные свойства

Каркаде за счет своего состава способен укреплять сосудистые стенки, регулируя также их проницаемость. Напиток красивого красного цвета помогает бороться с холестерином, снимать мышечные спазмы, противостоять нервному напряжению. Каркаде является жаропонижающим средством, он улучшает иммунитет, делая организм человека более устойчивым к разным болезням. Этот фиточай может облегчить состояние при похмелье и пищевом отравлении.

Подробнее о полезных свойствах каркаде также можно прочитать на нашем сайте!

Возможный вред

При приеме каркаде важно ориентироваться на собственные ощущения. Чтобы напиток не навредил, его точно не стоит употреблять людям с язвами и гастритом, с моче- и желчнокаменной болезнью (в особенности при обострении). Противопоказан он и лицам, страдающим аллергией.

Мочегонный или нет

Каркаде – напиток мочегонный или нет? На данный вопрос ответ будет утвердительным. Настой (отвар), приготовленный из лепестков розеллы, обладает мочегонным действием. Это свойство бывает крайне важно, например, при возникновении отеков. Последние часто сопровождают людей при похудении. Поэтому каркаде нередко встречается в рационе худеющих.

каркаде в ситечке

Слабит или крепит

Каркаде оказывает легкое послабляющее действие, при этом он обычно не может стать причиной диареи. Поэтому «напиток фараонов» будет по достоинству оценен людьми, часто сталкивающимися с такой деликатной проблемой, как запоры. Фиточай мягко поможет избавиться от этого неприятного недуга.

Повышает или понижает давление

Действие «чая» каркаде на давление вызывает множество споров. Тем не менее, специалисты в большинстве своем сходятся во мнении, что данный чайный напиток все же его незначительно снижает. Причем вид фиточая (горячий или холодный) неважен.

Если гипертоник не имеет противопоказаний, он может пить по паре чашек каркаде каждодневно. Напиток не только приводит в норму давление (в случае повышенных значений), но и является профилактическим средством, способным защитить человека от инфаркта и инсульта. А вот гипотоники должны принимать каркаде крайне осторожно, в некоторых случаях придется отказаться от него совсем.

Можно ли пить на ночь

Несмотря на то, что в каркаде отсутствует кофеин, пить данный напиток на ночь не рекомендуется по нескольким причинам. Во-первых, он все-таки тонизирует. Во-вторых, как упоминалось ранее, обладает мочегонным действием: просыпаться несколько раз ночью, чтобы сходить в туалет, вряд ли кому-то захочется. Таким образом, желательно, чтобы последний прием этого напитка состоялся минимум за 3 ч до сна.

каркаде и веточка розеллы

Срок годности

Место хранения каркаде должно быть сухим и затемненным. Срок годности сушеных лепестков составляет 2 года. Для хранения приготовленного настоя нужно подобрать прохладное место, где напиток может находиться не более 48 ч.

Как правильно заваривать

И в книгах, и в Интернете приводятся разные технологии заваривания каркаде, однако самыми популярными являются следующие:

  1. К цветкам следует добавить кипяток (на 1 ч.л. «заварки» 200-250 мл воды). Затем нужно поставить емкость на плиту и кипятить в течение 3-5 мин (огонь при этом должен быть небольшим). Напиток получится красивого красного оттенка с присущим традиционным вкусом.
  2. Лепестки розеллы в той же пропорции (1 ч.л. на 200 мл) заливаются кипятком и настаиваются в продолжение 5-10 мин.

Чтобы напиток получился максимально вкусным и полезным, рекомендуется использовать каркаде в цельном виде, а не порошок. Для заваривания следует выбирать фарфоровую, стеклянную или керамическую посуду. Заваривать суданскую розу повторно нельзя.

Еще об одном простом способе приготовления каркаде с добавлением сахарного песка рассказывает чайный мастер в следующем видео:

Холодный каркаде

На основе каркаде можно приготовить и холодный «чай». Причем способов получения этого освежающего напитка также множество. По одному из рецептов понадобится:

  • 2 ст.л. каркаде;
  • 0,5 л воды;
  • сахарный песок (по вкусу);
  • веточка мяты (для декорирования);
  • кубики льда.

Розеллу заливают только что вскипяченной водой и «забывают» о напитке примерно на 15 мин. За это время он настаивается. Затем кладут сахарный песок и все перемешивают. Далее напиток охлаждают (до комнатной температуры или с использованием холодильника). После «чай» разливают по красивым бокалам, наполненным кубиками льда. Украшают напиток свежей мятой.

каркаде со льдом

Чем отличается гранатовый чай от каркаде

Гранатовый чай очень популярен в Турции. По вкусовым характеристикам он напоминает чайный напиток каркаде. Однако данные виды «чая» имеют множество отличий, самое главное из которых – сырье.

Гранатовый чай может быть порошком, представляющим растворимую перемолотую чайно-гранатовую смесь. Также это могут быть чайные листья, которые пропитываются находясь определенное время в соке граната. Кроме того, из Турции можно привезти и высушенные цветки этого дерева.

Ознакомившись с описанием гранатового чая, становится понятно, что он и каркаде – это разные напитки, которые, однако, имеют некоторые схожие черты.

цветки граната

Можно ли каркаде детям

Давать детям «чай» каркаде можно при достижении ими годовалого возраста. При этом следует учитывать особенности организма малыша и внимательно следить за его состоянием после приема небольшого количества напитка. Также он не должен быть концентрированным.

Детям постарше (с 3 лет) можно давать настой ежедневно. Однако начать следует всего с полчашки. Если напиток придется по душе ребенку и у него не будет замечено каких-либо неприятных последствий, то ежедневный объем каркаде может быть увеличен.

Можно ли беременным

Можно ли пить «чай» каркаде при беременности? Этот вопрос интересует многих будущих мам.

Если у женщины в положении нет противопоказаний, указанных выше, то она может позволить себе насладиться этим кисло-сладким напитком. При употреблении нужно соблюдать осторожность, нельзя перебарщивать с дозами.

Беременной женщине ежедневно разрешается выпивать 1 кружку каркаде (не больше 300 мл). Рекомендуемое время приема – утро после завтрака. Пить данный напиток на голодный желудок нельзя, т.к. это может привести к изжоге.

Для похудения

Похудеть только благодаря каркаде не получится. Этот напиток может использоваться во время диеты, т.к. обладает мочегонным действием и помогает нормализовать работу ЖКТ. Несмотря на эти свойства, каркаде – это исключительно вспомогательное средство, которое способно сделать процесс снижения веса менее болезненным для человека.

каркаде в руках

Как правильно и как часто пить

Как правильно пить «чай» каркаде? Есть несколько пунктов, которых желательно придерживаться при приеме данного напитка:

  1. Он не содержит кофеин, поэтому может употребляться как утром, так и вечером. Однако непосредственно перед сном от него лучше все-таки отказаться (причины указаны выше).
  2. При постоянном употреблении может начать истончаться зубная эмаль. В связи с этим рекомендуется пить каркаде через трубочку, а после чаепития – прополаскивать рот, используя чистую воду.
  3. Его ежедневная доза для человека без противопоказаний не должна превышать 600 мл (что эквивалентно примерно 3 кружкам).

Известные бренды

Каркаде можно не только привезти из Египта или Таиланда, но и купить в обыкновенных российских магазинах. Рассмотрим самые популярные бренды, выпускающие данный вид чайной продукции.

«Принцесса Ява»

Каркаде «Принцесса Ява» от отечественной компании «Орими» продается и в листовом виде, и в пакетиках. Производитель ярко описывает свой продукт, называя цвет получаемого из лепестков напитка «волшебным гранатовым». Ощутить освежающую кислинку можно, если выпить горячий или холодный каркаде. На упаковке приведена инструкция, согласно которой можно получить как настой, так и отвар из лепестков суданской розы.

Стоимость пачки (80 г) – примерно 60-80 руб. На самых популярных сайтах-отзовиках каркаде «Принцесса Ява» имеет высокий рейтинг.

принцесса ява каркаде

Greenfield

Некоторые виды Гринфилд включают гибискус. Каркаде является основой в Greenfield Ginger Red, Festive Grape и Summer Bouquet. В первом случае в качестве акцентов добавлены также шиповник и кусочки яблока. Во втором, помимо этих ингредиентов, в состав входят измельченный лист винограда и соответствующая натуральная ароматическая добавка. А композицию Summer Bouquet разнообразила малина.

Все эти виды продукции являются представителями гербальной коллекции Greenfield – Herbal Tea. Кстати бренд также принадлежит российской компании «Орими». Цена упаковок из 25 пакетиков варьируется в пределах 65-110 руб.

Tess

Еще одна линейка продукции от «Орими», в составе которой также есть каркаде. Так, например, гибискус входит в чай Тесс Флейм (Tess Flame). Лепестки подвергаются ароматизации, и затем к ним добавляют вербену, клубнику, цедру и кусочки яблока.

Также гибискус является одним из ингредиентов в Tess Cosmopolitan Party и Tess Summer Time. Цена за 25 пакетиков (или 20 пирамидок) – около 70 руб. (2019 г.).

тесс флейм с каркаде

Richard

В ассортименте знаменитого чая «Ричард» также есть каркаде. Его можно увидеть в жестяной банке, на которую нанесено название – British Colony Royal Carcade. Помимо высушенных цветов, в состав входят корица и изюм.

Напиток характеризуется кисло-сладким вкусом, который освежает в зной, и тонким, ненавязчивым ароматом. Стоимость 1 баночки (50 г) – от 200 до 300 руб. Производителем Richard является компания «Май» (Россия).

Оригинальное применение

Некоторые люди, знающие о каркаде, применяют его зачастую не по прямому назначению. Например, с помощью него красят яйца или осветляют брагу. Данные области применения напитка являются спорными, тем не менее рассмотрим, как это делают.

окрашенное яйцо в каркаде

Красим яйца в каркаде

При окрашивании яиц в каркаде результат может разочаровать. Дело в том, что карбонат кальция, входящий в состав яичной скорлупы, частично реагирует с кислотами, которые содержатся в «чае». Из-за проходящих процессов может разрушаться твердая оболочка яйца, а цвет настоя меняется на синий. Соответственно и сами яйца становятся не алыми, а синими, голубыми или даже серыми.

Если все-таки хочется попробовать окрасить яйца в каркаде, то:

  1. Нужно приготовить настой обычным способом, заварив цветки в кипятке. Далее следует перелить напиток в глубокую посуду.
  2. Затем яйца нужно опустить в настой на 2-3 мин. Процедуру придется повторять, периодически доставая, просушивая и вновь опуская яйца в каркаде, до тех пор, пока их цвет не удовлетворит Вас.

При окрашивании в каркаде яйца должны быть с белой скорлупой. Если их передержать в «чае», то они станут серыми.

Осветление браги «чаем» каркаде

Описание технологии:

  1. Каркаде (в расчете 70 г сушеных цветков на 10 л браги) заливается водой (1 л) и при регулярном помешивании доводится до кипения.
  2. После снимается с плиты, закрывается и охлаждается до 20-30 градусов.
  3. Охлажденный «чай» вливается в бражку, перемешивается и закрывается плотной крышкой. Емкость со смесью выдерживается в течение 24 ч (при температурном режиме 25-30 градусов).
  4. Брага сливается с осадка и перегоняется одним из известных способов. Появление красного оттенка на вкусовые свойства алкогольного напитка влияния не оказывает.

осветление браги каркаде

ГОСТ на каркаде в России

На чай и чайную продукцию в России установлен ГОСТ 32593-2013. Именно там описаны все термины и приведены требования к обращению с чаем, его внешнему виду и вкусовым характеристикам.

Изучив плюсы и минусы каркаде, становится понятно, что это прекрасный напиток, который обладает рядом полезных свойств и в то же время имеет относительно немного противопоказаний. Главное при употреблении учитывать особенности своего организма. Если от регулярного приема каркаде, Вы чувствуете себя лучше, не стоит останавливаться.

 

Ссылка на основную публикацию